Hoe Mayonaise Vacuüm Emulgerende Machine voor productie te gebruiken?
Jul 30, 2022
We lezen vaak receptartikelen, zoals "hoe maak je zelfgemaakte mayonaise" of "zelfgemaakte mayonaise op internet". Nu is het erg populair op internet. De gebruikelijke methode is om rauwe mayonaise, zout en olie in een vacuüm-emulgeermachine te mengen, ze te roeren en af en toe azijn toe te voegen tot de saus dikker wordt.
Een succesvol mayonaiserecept maken is één ding, maar mixen is iets anders. De emulsies van alle ingrediënten worden perfect gemengd om een gladde, homogene en heerlijke mayonaise te maken die onmiddellijk kan worden gebruikt.
Met geweldige technologie zorgt het voor een geweldige mix. Gangben machine produceert mayonaise vacuüm emulgerende machine, die wordt gebruikt in kleinschalige en grootschalige mayonaise productie om een onberispelijk mengsel te produceren en het gevoel van thuis keuken formule te behouden.
Belangrijke ingrediënten van mayonaise
Mayonaise is een olie-in-waterlotion, die meestal minimaal 65 procent plantaardige olie bevat, tot 74 procent. Naast olie en water bevat het mengsel ook smaakstoffen en stabilisatoren zoals azijn, specerijen, suiker, zout en mosterd.
productieproces
De ingrediënten in de mayonaiseformule hebben verschillende viscositeiten, wat de belangrijkste overweging zal worden in het algehele ontwerp- en productieproces van de mayonaise-vacuüm-emulgeermachine. Het correct mengen van mayonaise-ingrediënten is niet bevorderlijk voor de productie van gekwalificeerde producten. Daarom zijn de snelheid van het vooraf bepaalde type emulgeermachine, het aantal roerders en bladen en hoe te mengen erg belangrijk voor het maken van een uniform mengsel.
Aan het begin van de productie volgt de productie van mayonaise meestal de volgende stappen:
1. Meng eerst de eidooier met water en voeg dan een derde azijn toe.
2. Meng de ingrediënten in containers en zorg ervoor dat ze goed verdeeld en gehydrateerd zijn voordat u in de volgende fase olie toevoegt.
3. Meng continu terwijl je olie toevoegt tot het mengsel een hoge viscositeit bereikt.
4. Tijdens dit proces mag de temperatuur die het "koude proces" wordt genoemd, niet boven de 5 ° C komen.
5. Azijn en olie worden langzaam verder toegevoegd.
6. "Thermisch proces" gebruikt een temperatuur van 70 graden C en voert thermische vulling uit.
