Salade dressing / mayonaise ingrediënten systeem

Slasaus / mayonaise

Slasaus en mayonaise zijn veel voorkomende smaakmakers in westers eten. Ze behoren tot een soort kruidensaus en zijn halfvast. Het is een zure vetrijke emulsie gemaakt van plantaardige olie, ei, zout, suiker, kruiden, azijn, emulsieverdikker, enz. Het verschil wordt bepaald door het gehalte aan olie en dooier

Mayonaise: minimaal 75% vet en meer dan 6% dooier