Een korte introductie van homogenisator

Een korte introductie van homogenisator

Voedselhomogenisator is de afwerkingsmachine van voedsel. Het wordt vaak gebruikt bij het mengen, mengen en emulgeren van materialen. De functie van homogenisatie is om de samenstelling van vloeibare grondstoffen uniform te maken en om de fysische en chemische eigenschappen van grondstoffen door homogenisatie te veranderen, zodat de producten kunnen voldoen aan de procesvereisten en de kwaliteit van producten kunnen verbeteren. De diameter van de vetbal in de melk werd verkleind tot minder dan 2 μm, zodat het opdrijven van de vetbal sterk werd vertraagd, en de vetbal en het water bleven als geheel gemengd om het homogenisatie-effect te bereiken.

1. Doel van homogenisatie

een. Langzame vetafscheiding

De vetbal heeft de neiging om in de melk te drijven en een laag melkvet op het oppervlak te vormen, die kan worden gebruikt voor het scheiden van melk. Maar bij de productie van gezoete gecondenseerde melk, ijs, chocolademelk en andere producten, is het noodzakelijk om de scheiding van vetballen te vermijden. Homogeniseren is de basismethode om te voorkomen dat de vetbal omhoog drijft.

b. Verkrijg stabiele en homogene producten in de vloeistoffase

Door homogenisatie kan de gemiddelde diameter van vetballen worden teruggebracht tot een tiende van het origineel, en het aantal vetballen is 10.000 keer groter dan dat van onbehandelde melk.

c. Goed voor de spijsvertering en opname

Omdat de deeltjesgrootte van de gehomogeniseerde vetbal erg klein is, kan de verteerbaarheid oplopen tot 95% wanneer deze wordt gemengd met andere voedingsstoffen, dus het is bevorderlijk voor de vertering en opname van het menselijk lichaam.

2. Werkingsprincipe van homogenisator

Hoge druk, extrusie-impact en drukverlies worden veroorzaakt door mechanische actie of hydrodynamisch effect, zodat materialen onder hoge druk worden geëxtrudeerd en vermalen, onder sterke impact worden afgeschoven en onder drukverlies worden geëxpandeerd. Het doel van het verfijnen en mengen van homogenisatie wordt bereikt onder deze drie functies.

3. Classificatie van homogenisatoren

Hogedruk-homogenisator

Centrifugale homogenisator

ultrasone homogenisator

Jet homogenisator

Roterend met hoge afschuiving

Colloïdmolen homogenisator