Getuige van een buitenlandse klant: hoe het bakken van een intelligente emulgator pijnpunten kan oplossen bij de productie van mayonaise

Getuige van een buitenlandse klant: hoe het bakken van een intelligente emulgator pijnpunten kan wegnemen bij de productie van mayonaisesaus

Een professionele fabrikant van mayonaisesaus in Afrika wordt al geruime tijd geplaagd door een hoog oliegehalte aan saus, onstabiele batches en een lage efficiëntie, waardoor het moeilijk is voor hun producten om te voldoen aan de strenge kwaliteits- en houdbaarheidsnormen van de Afrikaanse markt. Na de introductie van de Bakeco Intelligent JPS-serie vacuümemulgator is de productielijn volledig geüpgraded en is de efficiëntie aanzienlijk verbeterd.

Het emulgatieprobleem van een formule met een hoog oliegehalte
De klant is gespecialiseerd in traditionele mayonaise met een hoog oliegehalte van 70%. De conventioneleemulgatie apparatuurDe eerder gebruikte producten konden de fusie van olie- en waterfasen op moleculair niveau niet bereiken, waardoor het product gevoelig was voor delaminatie en olieafscheiding. De houdbaarheid is slechts 6 maanden. Ondertussen hebben handmatige temperatuurcontrolefouten geleid tot aanzienlijke smaakschommelingen tussen batches, wat heeft geresulteerd in een hoog klachtenpercentage van cateringklanten uit het hogere-segment.

BKE intelligente oplossing

De emulgator uit de BKE Intelligent JPS-serie is ontworpen voor sauseigenschappen met een hoog oliegehalte, waarbij gebruik wordt gemaakt van een drie-traps homogenisatiekop met vaste rotor en een snelheid tot 4500 tpm. Het kan oliedruppeltjes verfijnen tot 1-50 μm, waardoor een naadloze versmelting van olie- en waterfasen wordt bereikt. Gecombineerd met een hoogvacuümsysteem van -0,09 MPa wordt de lucht in het materiaal volledig verwijderd, waardoor oxidatie en schuimvorming effectief wordt voorkomen en de houdbaarheid van het eindproduct wordt verlengd tot 12 maanden.

Het coaxiale drievoudige mengsysteem en het 360 graden bidirectionele schraapontwerp van de apparatuur zorgen ervoor dat de materialen worden gemengd zonder dode hoeken, waardoor het kleven aan de muur en de bodem wordt vermeden en de benuttingsgraad van grondstoffen met 15% wordt verhoogd. Het intelligente PLC-besturingssysteem ondersteunt formule-opslag en start met één klik, waarbij kwaliteitsverschillen tussen batches binnen ± 1% worden geregeld, wat resulteert in een toename van de productie-efficiëntie met 40%.

Voordelen voor de klant

Sinds de lancering is het defectpercentage van de mayonaiseproducten van de klant gedaald van 8% naar minder dan 1%, waardoor ze met succes zijn opgenomen in het supply chain-systeem van vijf internationale cateringketens en de jaarlijkse omzet met 62% is gestegen. De klantmanager verklaarde: "De Baking Intelligent Emulsifier loste niet alleen onze technische problemen op, maar hielp ons ook een kwaliteitsvoordeel te behalen in de hevige concurrentie op de markt

Voor sausproductiebedrijven is het kiezen van professionele emulgeerapparatuur de sleutel tot het vergroten van de concurrentiepositie van producten. Bakken Intelligent richt zich opoplossingen voor sausemulgatie, het voortdurend itereren en upgraden van apparatuur om bedrijven te helpen producten van hoge-kwaliteit te creëren en erkenning op de markt te verwerven.